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カテゴリ: 厚生・労働

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単行本厚生・労働＜衛生・食品＞

ガイドラインでみる給食施設等の衛生管理－管理栄養士・栄養士・調理師の対応－

調所勝弘・佐川敦子・篠島良介・橋本夕紀恵・星　玲奈　編集

厚生・労働〈衛生・食品〉単行本

●食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載しています。
●施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、必要な情報を幅広く取り上げています。
●衛生管理に精通した専門家が、栄養士や行政での実務経験を活かして編集しています。

商品コード: 5100196

サイズ: A5判

頁数: 276頁

発行年月: 2021.11

通常書籍: 定価 3,300円（本体3,000円）送料410円

電子書籍: 定価 2,970円（本体2,700円）

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